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Tzaziki

 
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  Zutaten für 8 Portionen
  1. 1 Salatgurke
  2. 250g Magerquark
  3. 500g Sahnequark
  4. 500g Vollmilchjoghurt
  5. Oliven Öl
  6. Essig
  7. Salz
  8. 5 Zehen Knoblauch

Zubereitung

Die Gurke waschen und entkernen, dann in feine Würfel schneiden mit Salz bestreuen und vermischen und mind. eine Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser weg schütten und mit Quark, Joghurt und den zerdrückten Knoblauchzehen gründlich verrühren. Einen guten Schuss Olivenöl und ca. 1 EL Essig zufügen, gut untermengen. Am besten 2-3 Stunden durchziehen lassen, ggf. noch etwa Salz zufügen (ist aber wahrscheinlich nicht nötig, da die Gurken schon salzig genug sind). Gegen Knoblauchgeruch danach hilft angeblich, rohe Petersilie zu kauen...

Tipp: selbstgemachtes Knoblauchöl bringt den gleichen Geschmack

         und Aroma aber hat keine Nachwirkungen.

Melitsanosaláta - Griechischer Auberginensalat

 
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 Zutaten für 8 Portionen
  1. 8 große Auberginen
  2. 2 Prise(n) Pfeffer
  3. 2 Prise(n) Salz
  4. 7 EL Mayonnaise
  5. 6 Zehe(n) Knoblauch
  6. 2 Bund Petersilie
  7. 2 EL Olivenöl
  8. 4 EL Zitronensaft

Zubereitung von Melitsanosaláta - Griechischer Auberginensalat

Die Auberginen mit einem Holzspieß mehrmals rundherum einstechen und in einem Topf kochen oder bei 225 °C im Backofen ca 20 Min von allen Seiten bräunen. Nach dem Erkalten den Stengelansatz und die Haut entfernen.

Auberginen in den Fleischwolf geben und wie Hackfleisch durchlassen. Mit den restlichen (teilweise gehackten) Zutaten vermischen und abschmecken.

Feta Creme Oder Chtipiti

 
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 Zutaten für 8 Portionen
  1. 500g Fetakäse
  2. 80ml Olivenöl
  3. 8 Rote Spitz Peperoni
  4. 2 Grüne Peperoni(Scharf)
  5. 2 EL Jogurt
  6. Prise Pfeffer
  7. 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Feta mit einer Gabel zerdrücken. Die Pepperonis im Offen Bachen, die haut abziehen, in feine Würfel hacken. Zu dem Fetakäse geben, Öl, Zitronensaft und Pfeffer dazugeben und gut mischen. Zum schluß noch den Jogurt damit es Cremiger wird!

Taramosalata – Tαραμοσαλάτα

 
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Zutaten für 8 Portionen
  1. 200g Fischroggen (beim Griechen)
  2. 200ml Oliven Öl
  3. 4 Schb altes Brot
  4. 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brot in Wasser einige Minuten einweichen. Die Kruste entfernen und das Brot auspressen. Fischrogen und Bort in eine Schüssel geben. Das Olivenöl und den Zitronensaft langsam hinzugeben und gut verrühren. Den Fischrogensalat am besten mit dem Mixer verrühren, bis die Mischung glatt wird.

Mit mediterranen Kräutern bestreuen.

Schinkenkipferln

Schinkenkipferln Rezept
Zubereitungszeit: 
60 Minuten

Zutaten für 6 Personen

  • 1 Pkg. Blätterteig
  • 20 dag Schinken oder Geselchtes
  • 1/8 l Creme fraiche
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • Pfeffer
  • 1 Ei

Zubereitung von Schinkenkipferln

Schinken durch den Fleischwolf drehen, mit der Creme fraiche und der gehackten Petersilie verrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Den ausgerollten Blätterteig in 20 Dreiecke (zuerst 10 Vierecke von ca. 10 cm Länge schneiden und diese dann schräg halbieren) schneiden, je mit eiem TL Fülle belegen zusammenrollen und zu Kipferln formen.

Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit verquirrltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 220°C 20 Minuten zu goldbrauner Farbe backen.